Unter Vegetariern oder auch Veganern gibt es zwei vorherrschende Meinungen: Dein einen lehnen "Ersatzprodukte", die Fleisch ähneln sollen, ab, während die anderen teils ganz begeistert sind. Wahrscheinlich ist das auch abhängig von den Gründen, vegan oder vegetarisch zu leben. Dazu an anderer Stelle mehr. Ich jedenfalls finde "Ersatzprodukte" in einem gewissen Maße super. Ein Stück paniertes Soja (Schnitzel) oder zu Würsten gepresst (lecker Wiener) finde ich völlig normal. Das sind schließlich nur Formen, die man füllt. Genauso gerne esse ich Bohnenburger oder Energie-Taler, die meiner Meinung nach keinen Ersatz darstellen, sondern eine eigene Warengruppe. Gemüsebürger sind keine Erfindung der Neuzeit. Und nebenbei lecker.
Wo bei mir die Grenze ist, ist ganz leicht zu sagen: In Form von Hühner gepresstes Soja mit Knochenimitaten. Oder künstliche Garnelen, die kaum mehr aus natürlichen Zutaten bestehen.
Schwer fällt es mir da jedoch mit Quorn-Produkten. In Großbritannien und den USA sind sie weit verbreitet und auch mir wurden sie schon von nicht-vegetariern angeboten. Anstelle von Sojaprotein, was in besagten Ländern häufig mit Genveränderung assoziiert wird, wird hier Mykoprotein eingesetzt. Dabei handelt es sich, und das ist der Punkt, um Protein aus Pilzkulturen, die in einem so genannten Batch gezüchtet werden. Das es sich dabei nicht um einen "natürlichen" Prozess handelt ist offensichtlich. ABER auch andere Lebewesen werden gezüchtet, Tiere werden gezüchtet und vermehren sich nur noch selten durch tatsächlich Paarung. Warum also nicht Pilzkulturen züchten und den Pilz verwenden?
Quorn-Produkte erhält man nur schwer in Deutschland. Ich kenne einen Supermarkt in Berlin. Das soll schon etwas heißen. Hier gibt es aber eine Liste mit Händlern. Für mich stellt Quorn eine super alternative da. Schön wäre es, wenn noch vegane Varianten entwickelt würden, denn Quorn enthältEiweiß Eiklar als Bindemittel.
Aber kommen wir nun zum leckeren Gericht. Es gibt den Klassiker Bolognese auf Quorn-Basis.
Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Quorn-Hack (175g)
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
75ml Rotwein
ca. 600g Tomaten-Passata
je zwei Stängel Oregano und Rosmarin
Salz, Pfeffer
250g (Vollkorn-)Farfalle
evtl. Käse nach Wunsch
Dauer: 10min Vorbereitung, 45min kochen
Wo bei mir die Grenze ist, ist ganz leicht zu sagen: In Form von Hühner gepresstes Soja mit Knochenimitaten. Oder künstliche Garnelen, die kaum mehr aus natürlichen Zutaten bestehen.
Schwer fällt es mir da jedoch mit Quorn-Produkten. In Großbritannien und den USA sind sie weit verbreitet und auch mir wurden sie schon von nicht-vegetariern angeboten. Anstelle von Sojaprotein, was in besagten Ländern häufig mit Genveränderung assoziiert wird, wird hier Mykoprotein eingesetzt. Dabei handelt es sich, und das ist der Punkt, um Protein aus Pilzkulturen, die in einem so genannten Batch gezüchtet werden. Das es sich dabei nicht um einen "natürlichen" Prozess handelt ist offensichtlich. ABER auch andere Lebewesen werden gezüchtet, Tiere werden gezüchtet und vermehren sich nur noch selten durch tatsächlich Paarung. Warum also nicht Pilzkulturen züchten und den Pilz verwenden?
Quorn-Produkte erhält man nur schwer in Deutschland. Ich kenne einen Supermarkt in Berlin. Das soll schon etwas heißen. Hier gibt es aber eine Liste mit Händlern. Für mich stellt Quorn eine super alternative da. Schön wäre es, wenn noch vegane Varianten entwickelt würden, denn Quorn enthält
Aber kommen wir nun zum leckeren Gericht. Es gibt den Klassiker Bolognese auf Quorn-Basis.
Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Quorn-Hack (175g)
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
75ml Rotwein
ca. 600g Tomaten-Passata
je zwei Stängel Oregano und Rosmarin
Salz, Pfeffer
250g (Vollkorn-)Farfalle
evtl. Käse nach Wunsch
Dauer: 10min Vorbereitung, 45min kochen
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Das Öl in einem weiten Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen. Dann das Quorn-Hack dazu und ca. 5min kräftig anbraten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Passata dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut 30min köcheln lassen
- Kräuter hacken und zur Soße dazu geben. Alles noch einmal 15min kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Farfalle nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- Farfalle mit Soße servieren, evtl. mit geriebenem Käse bestreuen und genießen! ☺
